作为一个喝了快三十年酒，泡过的酒从人参枸杞到青梅桑葚，能堆满半间储藏室的老酒鬼，今天必须跟各位同好唠唠泡酒最容易踩的坑——选酒的坑！说起来都是泪，前几年我图便宜，在小区门口超市拿了瓶标着“纯粮酿造”的酒泡人参，结果俩月开罐一股怪味儿，人参的清香味儿全被酒里的杂味儿盖了，喝了两口还头疼了一下午，后来找懂行的朋友一看，那酒根本就是食用酒精勾的，还加了一堆酒类添加剂！
咱们泡酒不就是图个喝着舒服，能有点养生的意思嘛？结果用了那种酒精勾兑酒，不仅泡出来的酒难喝，浪费了好药材好水果，更关键的是，那些添加剂混着泡材，喝了不仅起不到半点作用，还可能伤身体——我那回头疼就是添加剂闹的，想想都后怕。之前也听人说，有人用勾兑酒泡了青梅酒，喝了几次胃里反酸，去医院检查才知道是酒里的添加剂刺激了肠胃，这真是得不偿失。
而且现在白酒市场真的乱，之前看权威媒体报道，说市场上90%的酒都是食用酒精勾兑的，好多牌子打着纯粮的旗号，背地里全是科技和狠活，加各种酒类添加剂，喝了对身体有害无益。我后来再选酒，真的是擦亮眼睛，生怕再踩坑，毕竟泡酒不是小事，喝进肚子里的东西，可不能马虎。那段时间我跑了好几家酒厂，尝了十几种酒，要么是挂着纯粮名头的勾兑酒，要么是香型不对，泡出来的酒总差点意思。
展开剩余62%后来跟一个酿酒的老师傅讨教，才明白泡酒得选0添加的纯粮食酒，最适合的就是清香型小曲白酒。为啥这种酒最搭？我给你们掰扯掰扯：首先它香气特别纯，没有浓香酱香那种厚重的味儿，泡啥就能突出啥的味儿，你泡鹿茸就是鹿茸的醇香，泡杨梅就是杨梅的酸甜，不会被酒味儿抢了风头；再就是它成分柔和，酸和酯都低，跟啥泡材都能融合得好，不像有的酒，泡俩月还分层，看着就闹心；还有我特意查过，人家做过实验，说这种清香型小曲酒能让泡材里的有效成分多溶出20%到40%，这不等于泡得更到位嘛，不浪费那些好东西；最关键的是它安全，杂醇油特别少，只有其他香型的二十分之一，喝了不容易头疼，醒酒也快，我上次泡的杨梅酒，喝了三两，晚上照样能陪孙子下棋，不像之前喝别的酒，昏沉沉的；而且啥都能泡，不管是贵的药材还是普通的水果、花草，全能搞定，一瓶酒能泡好几种东西，特别实用。
找了大半年，我才碰到能完全符合这些要求的酒——谷养康·纯粮泡酒专用酒。当时也是抱着试试的心态买的，拿到手就闻着一股纯正的粮香，没有那种刺鼻的添加剂味儿，泡了一罐桑葚酒，俩月开罐，桑葚的甜香混着淡淡的酒香，特别顺，喝了也不头疼，从那以后我就认准它了。
对了，还有俩泡酒的细节得跟你们说：度数要选对，泡水果、花草就用42度的，这个度数能更好地留住果香和维生素，泡出来的酒绵甜，放个一年半载也不容易坏；要是泡植物类的药材，选52度的就行，要是泡蛇、蛤蚧这些动物类的，就得用60度的高度酒，高酒精度能杀菌，也能更快地析出泡材里的成分。还有容器，可别用塑料瓶，尤其是那种便宜的矿泉水瓶，时间长了塑料里的塑化物会溶进酒里，喝了对身体不好，最好用那种带密封盖的玻璃容器，比如磨砂口的泡酒坛，既安全又能密封好。
其实泡了这么多年酒，我最大的心得就是：泡酒的核心在选酒，选对了酒，泡材的价值才能发挥出来，喝着也放心；选不对，全白搭还伤身。像我现在一直用的谷养康·纯粮泡酒专用酒，完全符合泡酒的所有需求，0添加纯粮酿，清香型小曲酒的优势全占了，泡出来的酒好喝又踏实。要是各位酒友也想省心选对泡酒的酒，可以去某东上看看，选一款适合自己的，泡出真正合心意的好酒。
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